Холодец мне!
В январе бабушка, а иногда и мама варили холодец. Иногда из свиных ножек, иногда из курицы, да мало ли из чего - из всего живого можно варить холодец, но знатоки говорят, что лучше всего из рогов и копыт получается. Сейчас захотелось мне холодца, но вспомнила, что закончилась прошлая моя попытка печально.
Я знала, что времени уйдёт больше 8-часового рабочего дня. Поэтому взяла одну холодную субботу и с самого утра уже придирчиво выбирала на рынке рульку: не могла определиться какая лучше - взяла две. Помолясь, начала восстанавливать фамильный рецепт. Собственно, в искусстве холодца главное - терпение. После того, как снимаешь шум или вообще выльешь вон первую воду, пусть 6 часов себе мучается, томится, крайне лениво побулькивая. И лишь в торжественный момент "пальцезалипания", понимаешь: пробил час! Да, примерно час на расчленение рульки, равномерная художественная укладка в миски. После окропления бульоном останков - торжественный вынос одной, второй, третьей,... десятой емкости на мороз.
И холодец захватил мир! Я ела и ела холодец, приходили друзья - они ели и ели холодец, соседи - и те ели мой холодец. А он всё не заканчивался. Прошла почти неделя, а я уже изнемогала, но всё ела и ела холодец. Такая большая работа, не пропадать же добру! В общем, мне чуть самой не пришел ХОЛОДЕЦ! Но было это достаточно давно, чтобы я снова захотела холодца. Зашла сегодня в один из магазинов фермерской еды, а там холодец свиной, говяжий, куриный. И... никакой романтики. Наверное, пора снова устроить себе холодец.
Я знала, что времени уйдёт больше 8-часового рабочего дня. Поэтому взяла одну холодную субботу и с самого утра уже придирчиво выбирала на рынке рульку: не могла определиться какая лучше - взяла две. Помолясь, начала восстанавливать фамильный рецепт. Собственно, в искусстве холодца главное - терпение. После того, как снимаешь шум или вообще выльешь вон первую воду, пусть 6 часов себе мучается, томится, крайне лениво побулькивая. И лишь в торжественный момент "пальцезалипания", понимаешь: пробил час! Да, примерно час на расчленение рульки, равномерная художественная укладка в миски. После окропления бульоном останков - торжественный вынос одной, второй, третьей,... десятой емкости на мороз.
И холодец захватил мир! Я ела и ела холодец, приходили друзья - они ели и ели холодец, соседи - и те ели мой холодец. А он всё не заканчивался. Прошла почти неделя, а я уже изнемогала, но всё ела и ела холодец. Такая большая работа, не пропадать же добру! В общем, мне чуть самой не пришел ХОЛОДЕЦ! Но было это достаточно давно, чтобы я снова захотела холодца. Зашла сегодня в один из магазинов фермерской еды, а там холодец свиной, говяжий, куриный. И... никакой романтики. Наверное, пора снова устроить себе холодец.