Горячий "Наполеон"

Выпечка из слоёного теста не шибко фотогенична в разрезе.
Но иного способа показать нежную, тающую слоёную структуру любимого пирога я не знаю.

Если быстрые углеводы изгнаны из моей кухни, это не значит, что надо нарушить ежегодную традицию декабрьского грибного пирога.
Зря, что ли, опята вёдрами собирались?

В выходные погрузила всё необходимое в машину и отправилась к друзьям настолько старым и близким, что не боятся допускать на кухню с грибами и фотоаппаратом. Хотя дело будет небыстрое.

В прошлый раз я приготовить приготовила, но забыла сфотографировать процесс. Сейчас тоже забывалась, но лишь в половине случаев.

Этот пирог, на самом деле, никакой не "Наполеон".
Его так окрестили за сходство "на выходе".
Зато универсален и делается очень просто.

Ингредиенты :

1)1 кг слоёного теста;
2)1 большая пачка плавленного сыра (400г);
3)Грибов много не бывает, у меня было примерно полкило отварных;
4)Лук, соль, перец в начинку - по вкусу и желанию.

Кроме плавленного сыра можно использовать какие угодно сыры - будет только лучше.

Каюсь, тесто сама не делала. Потому что слоёное тесто - вещь трудоёмкая разленилась, раньше делала, а мне ещё грибы резать.

Грибы можно использовать любые. У меня отварные опята.
Измельчить их можно любым способом - все возможные машинки для резки овощей и даже мясорубки. Но мне нравится помедитировать часок за беседой. Разговор неповторимо плавно и спокойно течёт, когда руки заняты каким-то простым делом. Обсудили многое:)

2. Нарезанные мелко грибы можно обжарить с луком.


Тесто разделила на 4 одинаковых части - 4 слоя. Раскатала.
Каждый корж мы промазываем плавленным сыром. Можно добавлять и любые сухие сыры, но плавленный нужен обязательно - он создаёт тот самый эффект крема, за который пирог назвали "горячим Наполеоном". Кстати, не так уж и легко он намазывается. На фото - промежуточный результат, я буду ещё разравнивать ложкой, стараясь не растянуть и не порвать слой.

3. На сыр выкладываем грибы. Равное количество на каждый слой.


4. Выпекаем при температуре 180-200. Готовится пирог быстро. Минут 30-40 максимум. Всегда определяю на глаз.
Коржи необходимо крепко запечатывать по краям, чтобы грибы "варились" в сыре. В некоторых местах горячий сыр может вырваться на свободу - коричневые "сталактиты" легко убираются.


5. Самый ответственный момент - не покромсать!
Я не умею аккуратно резать - ещё и для этого важны друзья:)



7. На компанию к чаю или кофе - что надо!