Блондинка любит кино, кухню и кататься (tuteyshaya) wrote,
Блондинка любит кино, кухню и кататься
tuteyshaya

Category:

Бабушкин рецепт: пирожки на творожном тесте


Недели три назад я пообещала в комментариях drevo_z попробовать повторить бабушкин рецепт универсального теста для пирожков (хочешь - с яблоками, хочешь - с мясом).
Но, худеющей и работающей без выходных донне, было всё не до того.

Сегодня я приболела, осталась дома, решила сделать "day off" и выполнить свое обещание проверить рецепт.
Да, память не подвела - печёные пирожки с картошкой и грибами на творожном тесте удались. Творог в них не чувствуется - так и должно быть.
От и до приготовление заняло 2 часа.


1. Стала вспоминать, как делала бабушка. 2 пачки творога, 2 яйца - начало как у сырников. А ещё соль, немного сахара, половинка чайной ложки соды. Ни капли не диетическое блюдо, но творог попался обезжиренный, что никого не спасёт в этом случае - не надо питать иллюзий. По каллориям это блюдо просто бомба.

Творог в пачке или паста предпочтительнее потому, что комочки в тесте нам не нужны. Творог не должен чувствоваться в готовом виде.

Муки добавляем не как в сырники, а много, очень много - должно получиться крутой консистенции тесто, которое практически не пристаёт к рукам. Кто-то добавляет в него ещё масло, но я не делала.


2. И вот тут-то я испугалась. Как я ни месила тесто, творожные комки не уходили.
Но я решила довести начатое до конца. И была права - комки расплавились во время жарки и творог не чувствуется. Я покажу фото в разрезе.


3. Начинка. Грибы разморозила, довела до кипения, слила, обсушила на сковороде. Было несколько мелких картофелин в мундире - сняла "мундир" и туда же.


4. 2 части грибов на 1 часть картошки - я считаю правильным именно такое соотношение.

А вообще бабушка любила этот рецепт за универсальность. И сладкие начинки годятся, и солёные, в том числе, мясо и рыба.


5. Ну и бяка же на фото получилась!

Тонко такое тесто не особо раскатаешь. Берёшь ложкой, делаешь блин, закладываешь начинку...


6....и лепишь большой варенник - всё равно на сковороде он приобретёт трёхгранную или четырёхгранную форму.


7. Можно жарить и в духовке, так будет здоровее. Но я хотела попробовать именно печёные - на даче у нас не работала духовка и бабушка делала так.


8. Как и обещала, показываю в разломе - никаких следов творога не видно.


9.


10. Ещё один семейный рецепт восстановлен. Ура!:)

Tags: еда, семейная поваренная книга
Subscribe

Posts from This Journal “семейная поваренная книга” Tag

  • Суп для золотой осени

    Любимый тыквенно-морковный суп с имбирем создаёт настроение и помогает иммунитету. То, что надо осенью 2020 года! Готовится он просто, из какой…

  • Вечные ценности и неправильный бигос

    В понедельник рано утром я метнулась в лес, на 50-й км по Рижскому направлению. Рассчитывала вернуться до 14, но ушли мы с девочками в болото и…

  • Роллы как финал самоизоляции

    Боишься заказывать? Сделай сам! Криво-косо на вкус не влияет. С борщом было проще - его хотела навязчиво неделю, а потом взяла и приготовила…

  • Редиску жарю!

    А чего достигли в самоизоляции вы? Оказалось очень вкусно и необычно. Кто-то написал про это блюдо на ФБ. Подумала шутка. Стала искать рецепт и…

  • Новое на кухне: курица в сметанном соусе

    Давно еды в этом блоге не было. А она - есть. Хочу зафиксировать новый опробованный рецепт, который мне понравился. Куриная грудка в сметанном…

  • Рождество белорусского человека

    В честь Рождества по семейной традиции мама сделала мачанку с драниками. Так, как делала бабуля. Я тоже умею, но сегодня положено маме. После…

  • Оладушки. Нашла в телефоне и лень...

    ... делать отложенный пост. Поэтому в неуместное время один из завтраков редких выходных. Это я вспомнила, что как-то в моём блоге еда одна из…

  • Жавароначкi, прыляцiце!

    В Беларуси и на севере России отмечают День весеннего равноденствия - весну зовут "Жавароначкi, прыляцiце..." Кстати, изучала когда-то по УНТ…

  • Раз в год я их леплю:)

    Давно в этом блоге еды не было. Но это не значит, что путь на кухню заколочен. Отправляла из телефона фотографии в архив и вот пельмени нашлись. Да…

promo tuteyshaya september 2, 2013 11:00 99
Buy for 10 tokens
«Хотел сказать орлы, да вы же дятлы и сороки!» - вошел в зал полковник Андрей Шубадеров. От возмущения я уколола себя иголкой. Потому что в этот момент сражалась с нашивкой, обозначающей группу крови. О названиях команд нас не спрашивали. Разделили на две и назвали «Стальные дятлы» и «Боевые…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments