Блондинка любит кино, кухню и кататься (tuteyshaya) wrote,
Блондинка любит кино, кухню и кататься
tuteyshaya

Бабушкин рецепт: пирожки на творожном тесте


Недели три назад я пообещала в комментариях drevo_z попробовать повторить бабушкин рецепт универсального теста для пирожков (хочешь - с яблоками, хочешь - с мясом).
Но, худеющей и работающей без выходных донне, было всё не до того.

Сегодня я приболела, осталась дома, решила сделать "day off" и выполнить свое обещание проверить рецепт.
Да, память не подвела - печёные пирожки с картошкой и грибами на творожном тесте удались. Творог в них не чувствуется - так и должно быть.
От и до приготовление заняло 2 часа.


1. Стала вспоминать, как делала бабушка. 2 пачки творога, 2 яйца - начало как у сырников. А ещё соль, немного сахара, половинка чайной ложки соды. Ни капли не диетическое блюдо, но творог попался обезжиренный, что никого не спасёт в этом случае - не надо питать иллюзий. По каллориям это блюдо просто бомба.

Творог в пачке или паста предпочтительнее потому, что комочки в тесте нам не нужны. Творог не должен чувствоваться в готовом виде.

Муки добавляем не как в сырники, а много, очень много - должно получиться крутой консистенции тесто, которое практически не пристаёт к рукам. Кто-то добавляет в него ещё масло, но я не делала.


2. И вот тут-то я испугалась. Как я ни месила тесто, творожные комки не уходили.
Но я решила довести начатое до конца. И была права - комки расплавились во время жарки и творог не чувствуется. Я покажу фото в разрезе.


3. Начинка. Грибы разморозила, довела до кипения, слила, обсушила на сковороде. Было несколько мелких картофелин в мундире - сняла "мундир" и туда же.


4. 2 части грибов на 1 часть картошки - я считаю правильным именно такое соотношение.

А вообще бабушка любила этот рецепт за универсальность. И сладкие начинки годятся, и солёные, в том числе, мясо и рыба.


5. Ну и бяка же на фото получилась!

Тонко такое тесто не особо раскатаешь. Берёшь ложкой, делаешь блин, закладываешь начинку...


6....и лепишь большой варенник - всё равно на сковороде он приобретёт трёхгранную или четырёхгранную форму.


7. Можно жарить и в духовке, так будет здоровее. Но я хотела попробовать именно печёные - на даче у нас не работала духовка и бабушка делала так.


8. Как и обещала, показываю в разломе - никаких следов творога не видно.


9.


10. Ещё один семейный рецепт восстановлен. Ура!:)

Tags: еда, семейная поваренная книга
Subscribe

Posts from This Journal “семейная поваренная книга” Tag

  • Гратен: новенький на моей кухне

    Есть множество блюд, которые есть прекрасно, но фотогеничность... Как бы я ни скакала с камерой вокруг блюда с шикарным названием, передать даже…

  • Готовить буду по-своему, а резать - по-японски!

    В пятницу вечером спустилась по оранжевой ветке на Черёмушкинский рынок. Само по себе место интересное - люблю рынки. На рынке хочется что не…

  • Ох, 2 недели думала о них...

    Да всё встал и бежать. Остановилась, сделала. Кабачковые оладьи - из тех блюд, которые надо съедать горячими. Второй раз употребить не удастся,…

  • По эти самые помидоры

    В 20 вечера в субботу вернулась я домой.Потому что ждали они - помидоры. Ну и немного перцев для разбавления компании. Всё разной степени спелости.…

  • Белорус я или кто?

    В день своего отъезда из Минска я создала драники. Точнее, начала создавать, а мама продолжила. Это простейшее блюдо из тех, которые имеют свои…

  • Пока на кухне шкворчит

    Простой рецепт из моих любимых. Куриное филе полкило, маринад - чайная ложка горчицы и ложка обезжиренной сметаны, немного соли, базилик. Раньше…

  • Имею причину уважительную!

    Я думала, что в этом году обойдусь без них. ЗОЖ и все дела. Но Домовой сквасил мне молоко прямо в холодильнике. Ему пофиг на физику, лирику и…

  • Хумус же!

    Люблю хумус так сильно, что даже научилась его делать дома. Если по науке, то блог у меня шибко разноплановый. Но мне плевать на науку. А что…

  • Мы квасили с самого утра

    Я квасила давно и сама. Хотя в моей семье это считалось сугубо мужским делом да ноябрьские праздники. В Москве нет избытка в квашении. Но своей,…

promo tuteyshaya september 2, 2013 11:00 100
Buy for 10 tokens
«Хотел сказать орлы, да вы же дятлы и сороки!» - вошел в зал полковник Андрей Шубадеров. От возмущения я уколола себя иголкой. Потому что в этот момент сражалась с нашивкой, обозначающей группу крови. О названиях команд нас не спрашивали. Разделили на две и назвали «Стальные дятлы» и «Боевые…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments